Cigogne.net en Alsace.

Avec un peu de patience, vous allez pouvoir obtenir les meilleurs beignets que vous n’avez jamais mangés...
Ingrédients
450g de farine
170g de beurre mou
60g de sucre
15 cl de lait
4 œufs
1 sachet de levure de boulanger
1 pincé de sel
Préparation
Pétrissez la farine, le beurre, le sucre, le lait, la levure, les œufs et le sel jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle du saladier.
Laissez gonfler la pâte pendant 2 heures
Étalez la pâte au rouleau sur 3,5 cm d’épaisseur. Découpez des disques de 10 cm avec un trou de 3 (...)

Passionnés par l’Alsace, deux Belges nous font partager leur enthousiasme. Ils explorent la diversité du terroir et proposent une sélection commentée de leurs meilleures dégustations. Ils n’ont pas cherché à répertorier de manière exhaustive l’ensemble des vignerons, mais bien à nous faire part de leurs expériences en privilégiant la partie centrale de l’Alsace.
Ils illustrent aussi la gastronomie régionale au travers d’une sélection de recettes et d’adresses gourmandes.
Ce site est une bible pour les amateurs de (...)

Ingrédients :
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
100 g de sucre
120 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
150 g de confiture de framboise
Mélangez la farine, la levure, les sucres et l’oeuf. Ajoutez le beurre ramolli et coupé en petits morceaux.
Laissez reposer cette pâte au frais pendant quelques temps (pour la faire durcir).
Etalez la pâte et découpez des disques dedans avec un verre ou un petit moule à tarte par exemple. Faites un petit trou dans la moitié des disques.
Cuisez au four (...)

Ingrédients :
150 g de beurre
150 g de margarine (vous pouvez changer la proportion beurre/margarine suivant votre goût)
2 sachets de sucre vanillé
200 g d’amande en poudre
1 oeuf
250 g de sucre
300 g de farine
200 g de Maïzena
Travaillez en pommade le beurre, les sucres et l’oeuf. Ajoutez la farine, la maïzena et les amandes.
La pâte est très ferme, pour la mettre en forme il faut utiliser un hachoir à viande avec un accessoire spécial pâtisserie (voir photo).
Formez des bâtons et des "S".
Cuisez au four (...)

Ingrédients :
3 blancs d’oeufs
180 g de sucre
240 g d’amande en poudre
40 g de chocolat
Battez les blancs d’oeufs très ferme. Râpez le chocolat avec une râpe à fromage. Ajoutez aux blancs le sucre, les amandes et le chocolat.
Disposez sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites des petits tas en déposant avec deux petites cuillères ou en utilisant une poche à douilles.
Faites cuire au four à 200°C pendant 10 (...)

Ingrédients :
3 blancs d’oeufs
180 g de sucre
260 g d’amandes moulues
1 petite cuillère de cannelle
Battez les blancs d’oeufs en neige très ferme. Ajoutez le sucre, les amandes et la cannelle.
Disposez sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites des petits tas en déposant avec deux petites cuillères ou en utilisant une poche à douilles.
Faites cuire au four à 200°C pendant 10 (...)

La pâte
Ingrédients :
400 g de farine (type 55)
10 g de levure de boulanger (un sachet)
2 pincées de sel
20 cl d’eau tiède
Préparez la levure : dans un bol mettez un peu d’eau chaude et versez la levure dedans. La levure va gonfler en 10 minutes. Dans un saladier pétrissez la farine, le sel et la levure avec l’eau. Ne versez pas l’intégralité de l’eau, la pâte ne doit pas être très collante. Une fois bien homogène, formez une boule et recouvrez d’un chiffon propre. Laissez pousser la pâte pendant une heure au chaud (...)

Ingrédients pour la pâte :
3 jaunes œufs
120 g de sucre
1 sachet de sucré vanillé
le zeste d’un citron
250 g d’amandes
½ sachet de levure chimique
Ingrédients pour le glaçage :
100 g de sucre
le jus d’un citron
Mettre les sucres avec les jaunes d’œuf dans un saladier. Battre jusqu’à ce que l’ensemble blanchisse. Ajouter le zeste, les amandes et la levure. Bien mélanger pour obtenir une pâte un peu sèche. Rouler la pâte et faites vos formes. Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé. Mettre au four 180°C (...)

Ingrédients :
3 blancs œufs
200 g de sucre
250 g de noix de cocos râpée
Battre les blancs en neige très ferme puis incorporer le sucre. Au fouet à main, rajouter la noix de cocos. Faire des petits tas et cuire au four doux (160°C) jusqu’à ce qu’ils obtiennent une jolie couleur (environ 10 minutes)

Une des traditions d’Alsace est de faire des petits gâteaux de Noël, des bredeles. Dans les familles alsaciennes, à partir de novembre, on confectionne diverses sortes de petits gâteaux. Ils sont conservés dans des boîtes en métal et un assortiment est sorti à toutes occasions : café, goûté, petit cadeau ...
Il existe de nombreuses sortes de bredele : sablés au beurre, gâteaux aux amandes, noisettes ou noix, pain à l’anis, pain d’épice.
Les pains d’épice ont leur village en Alsace : Gertwiller. Fortweger est le magasin à (...)